Продукция должна быть изготовлена из мантии морского гребешка сырцаили мороженой, а так же из рыбы охлажденной или мороженой. Срокхранения готовой продукции при температуре от 2 до 6 градусов считаяс момента изготовления, не должен превышать: для хвороста - 48 часов, для запеканок - 12 часов, для остальных кулинарных изделий - 24 часа.Продукция должна быть изготовлена из свежей, охлажденной илимороженой рыбы всех семейств, кроме сельдевых, свежих, охлажденныхили мороженых голов, молок и икры, а также из соленых голов и залитаовощным маринадом. Срок хранения готовой продукции при температуре от2 до 6 не должен превышать 48 часов, считая с момента изготовления.