Рыба чистая, поверхность чистая, не влажная. Могут бытьнезначительные повреждения жаберных крышек, слегка увлажненная илипокрытая жиром поверхность, лопнувшее брюшкао не более 10% по счету, незначительные светлые пятна охваченные дымом, отпечатки от сетки илипрутков, цвет от светло-золотистого до темно-золотистого, консистенцияот сочной до плотной, массовая доля соли в кильке от 4 до 8%, мойве5-9%, влаги в кильке от 35 до 55%, мойве от 40 до 55%. Продукцияупакована в лотки (ванночки-поддоны) с последующим упаковыванием впакеты из полимерных материалов под вакуумом.