Внешний вид: рыба различной упитанности, кроме тощей, безнаружных повреждений. Сбитость чешуи не нормируется. Поверхность рыбычистая, естественной окраски, присуще рыбе данного вида. Горбуша икета могут быть с поперечными и продольными полосами и пятнами:слабыми розоватыми и темно-серыми. Разделка: несимметричное перерезание калтычка и нижней челюстипри машинной разделке на потрошеную с головой. Консистенция: от нежной, сочной до плотной. Вкус и запах: приятные, свойственные данному виду рыбы, безпорочащего и постороннего привкуса и запаха.