Филе и фарш полупроходных рыб предназначены для употребления впищу после доведения их до полной кулинарной готовности в домашнихусловиях или на предприятиях общественного питания. Продукция должна вырабатываться следующих видов: - филе полупроходных рыб; - фарш рыбный из полупроходных рыб. В зависимости от применяемой в качестве сырья рыбы филеполупроходных рыб должно вырабатываться следующих наименований: филелеща, филе судака, филе щуки. В зависимости от применяемой в качестве сырья рыбы фарш рыбныйполупроходных рыб должен вырабатываться следующих наименований: фаршрыбный из леща, фарш рыбный из судака, фарш рыбный из щуки. Санитарно-эпидемиологическое заключение #73.ДЦ.02.926.П.00112.11.02 от 22.11.2002 г.