Гигиеническое заключение ¦61 РЦ 10.926. ПО01471.12.01 от 05.12.2001г.до 31.12.2003г. Сертификат соответствия ¦ROCC RU ПР56. ВО 2765 от10.12.2001г. до 10.12.2002г. Внешний вид: Поверхность рыбы чистая, поцвету свойственная данному виду сельди, не потускневшая , безпожелтеней. Допускается: незначительный налет нерастворимого осадкасоли и хлопьев белка. Легко удаляемый желтоватый налет на поверхности.Консистенция: первого сорта -От нежной, сочной до плотной. второгосорта - От нежной, сочной до плотной Допускается незначительноослабевшая, но не дряблая консистенция; у нежирной сельди - слегкасуховатая. Массовая доля поваренной соли в мясе рыбы: слабосоленой от6 до 8 включительно среднесоленой от 8 до 12 включительнокрепкосоленой от 12 до 14 включительно Вкус и запах: Приятные, свойственные соленой сельди без порочащих признак