Внешний вид: Поверхность рыбы чистая, по цвету свойственная данномувиду рыбы. Допускается: подкожное пожелтение не проникшее в толщумяса и не связанное с окислением жира; беловатый белковый налет наповерхности созревшей рыбы и в тузлуке. Рыба без наружных повреждений.Массовая доля поваренной соли в мясе рыбы, %: Малосоленая от 4, 0 до6, 0 включительно Слабосоленая от 6, 0 до 9, 0 включительноСреднесоленая от 9, 0 до 12, 0 включительно Крепкосоленая от 12, 0 до17, 0 включительно Консистенция:От соленой до плотной. В местахпотребления мяса может быть слегка перезревшие. Вкус изапах:Приятные, свойственные созревшей соленой рыбе данного вида, без порочащихпризнаков.