ВНЕШНИЙ ВИД: -для Первого и Второго сортов - Рыба различнойупитанности, кроме тощей, без наружных повреждений. Сбитость чешуине нормируется. Поверхность рыбы чистая, естественной окраски.Горбуша имеет поперечные и продольные полосы и слаборозоватые итемно-серые пятна. Для (второго сорта) пятна желтовато-розовые, буровато-розовые, коричневато-серые, бледно-зеленые. Верхняя челюсть загнута, нижняявытянута. Для (первого сорта) - Верхняя челюсть длиннее нижней и слегка заг Отношение длины челюсти к длине тушки не более: I - 0, 13 II - 0, 17 Высота зубов, см, не более: I - 0, 4 II - 0, 6 ДОПУСКАЮТСЯ: Увеличение высоты спинки у самцов горбуши и следыот объяичевания при отсутствии повреждений мяса. ЦВЕТ МЯСА РЫБЫ - Присуший данному виду рыбы, для 2-го сортадопускается с желтоватым оттенком, с темными пятнами от кровоподтеков. КОНСИСТЕНЦИЯ - слабосоленая горбуша -от нежной до сочной среднесоленая горбуша - от сочной до плотной. для (2-го сорта) - допускается консистенция незначительноослабевшая, но не мажущаяся. ВКУС и запах - Приятные, свойственные данному виду рыбы безпорочащего и постороннего привкуса и запаха.