ВНЕШНИЙ ВИД: -для Первого и Второго сортов - Поверхность рыбычистая, не влажная. (!-го сорта) - у рыб с плотно сидящей чешуейможет быть ее частичная сбитость. (2-го сорта) - сбитость чешуи ненормируется ЦВЕТ - от светло-золотистого до темно-золотистого у рыб ссеребристой окраской чешуи и более темный цвет у рыб с другойприродной окраской или при отсутствии чешуи. КОНСИСТЕНЦИЯ - от нежной, сочной до плотной. ВКУС и запах - свойственные данному виду рыбы с ароматомкопчености, без порочащих запахов и привкусов.