ВНЕШНИЙ ВИД: -для Первого и Второго сортов - Поверхность рыбычистая, не влажная. МОГУТ БЫТЬ: - незначительные белково-жировые натеки; - слегкаувлажненная или покрытая жиром поверхность; - слегка ослабевшее илиотмякшее брюшко, незначительные повреждения брюшка. ЦВЕТ - от светло-золотистого до темно-золотистого у рыб ссеребристой окраской чешуи и более темный цвет у рыб с другойприродной окраской или при отсутствии чешуи. КОНСИСТЕНЦИЯ - от сочной до плотной. ВКУС и запах - свойственные данному виду рыбы с ароматомкопчености, без порочащих запахов и привкусов.