По органолептическим показателям рыба мороженая должнасоответствовать следующим нормам: ВНЕШНИЙ ВИД(после размораживания) : Поверхность рыбы чистая, естественной окраски, присущей рыбе данного вида. Могут быть: усиговых рыб слабые буровато-розовые полосы на брюшке и боках; потускневшая поверхность рыбы льдосолевого замораживания; КОНСИСТЕНЦИЯ (после размораживания): Плотная, присущая рыбе данного вида для 2-го сорта допускается ослабевшая, но не дряблая ЗАПАХ (после размораживания или варки): Свойственный свежей рыбе, без порочащих признаков для 2-го сорта допускается кисловатый запах в жабрах