Стандарт распространяется на соленые дальневосточные лососи:кету (кроме кеты семужного посола), горбушу, красную (нерку), кунджу, симу, чавычу, гольца и кижуча. В зависимости от вида разделки соленые дальневосточные лососиизготавляют потрошеные с головой, потрошеные обезглавленные, потрошеные семужной резки для чавычи и крупной кеты, тешей, филе-куском, ломтиками. По степени солености (массовая доля хлористого натрия в мясерыбы) соленые лососи подразделяют на: слабосоленые - массовая доля от 6 до 10 % вкл., среднесоленые - массовая доля свыше 10 до 14 % вкл. Слабосолоные лососи для местной реализации допускаетсяизготавливать с массовой долей соли в мясе от 4 до 10 %. Крепкосоленые лососи - массовой долей соли свыше 14 %. В зависимости от качественных показателей соленыедальневосточные лососи подразделяют на первый и второй сорта. Соленые дальневосточные лососи упаковывают в бочки деревянныезаливные вместимостью не более 250 дм3, пакеты пленочные предельноймассой продукта 1, 0 кг, для местной реализации допускаетсяупаковывать продукцию в ящики дощатые предельной массой продукта 30кг или в инвентарную тару предельной массой продукта 20 кг. Ломтики фасуют в стеклянные банки вместимостью не более 300 см3, пакеты пленочные предельной массой продукта 0, 3 кг. Филе-кусок фасуют в пленочные пакеты предельной массой продукта 0 По показателям безопасности продукция соответствует СанпиН 2.3.2. Хранят соленые дальневосточные лососи при температуре от минус 4до минус 8 С не допуская подмораживания: - слабосоленые в бочках не более 6 месяцев, - среднесоленые в бочках не более 8 месяцев, - слабо и среднесоленые в дощатых ящиках не более 3 месяцев. Крепкосоленые лососи хранят в бочках при температуре от 0 доминус 4 С не более 9 месяцев. Ломтики и филе-кусочки, фасованные в пакеты пленочные подвакуумом и без вакуума, хранят при температуре от минус 4 до минус 8С не более 10 суток. Ломтики, фасованные в стеклянные банки, хранят при температуреот минус 2 до минус 4 С не более 3 месяцев.