Стандарт распространяется на соленые лососевые рыбы: лосось(балтийская, беломорский, каспийский, озерный), нельму, семгу, прудовую форель. По видам разделки соленые лососевые рыбы подразделяют напотрошеные семужной резки, потрошенные с головой, потрешенныеобезглавленные, филе, пласт с головой, ломтики. Соленые лососевые рыбы подразделяют на первый и второй сорта. Ломтики по сортам не подразделяются. Соленые рыбы упаковывают в деревянные заливные бочкивместимостью не более 250 дм3 для семги и лосося, 150 дм3 для нельмы, 50 дм3 для прудовой форели., в деревянные ящики предельной массаойпродукта 75 кг для семги и лососевых. Ломтики фасуют в пленочные пакеты предельной массой продукта 0, 5кг, металлические и стеклянные банки вместимостью не более 250 см3. Содержание токсичных веществ и микробиологические показателисоленых лососевых рыб устанавливают в соответсии с СанПиН2.3.2.1078-01. Соленые лососевые рыбы хранят при температуре от минус 4 доминус 8 С не более 6 месяцев в бочках и 3 месяца в ящиках. Ломтики хранят при температуре: фасованные в пленочные пакеты под вакуумом и без вакуума неболее 10 суток при температуре от минус 4 до минус 8 С, не более 5суток при температуре от минус 2 до минус 4 С; фасованные в металлические банки не более 1, 5 месяцев притемпературе от 0 до минус 4 С, фасованные в стеклянные банки не более 3 месяцев при температуреот минус 4 до минус 8 С. Ломтики семги, лосося озерного, прудовой форели, фасованные впленочные пакеты под вакуумом хранят при температуре от минус 5 доминус 8 С не более 21 суток с даты изготовления.