Настоящий стандарт распространяется на вяленую рыбу, предназначенную для реализации в торговой сети. По видам разделки вяленую рыбу подразделяют на неразделанную, жаброванную, потрошеную с головой, потошеную обезглавленную, обезглавленную, пласт с головой, обезглавленный пласт, полупласт, палтусная разделка, спинка, боковник, теша. Вяленую рыбу изготавливают из соленого полуфабриката и взависимости от показателей качества подразделяют на первый и второйсорта. Вяленую рыбу упаковывают в ящики деревянные и из гофрированногокартона предельной массой продукта 30 кг, в плетеные из лозы корзины30 кг, в рогожные кули, льняные продуктовые мешки, льно-джкто-кенафные мешки предельной массой продукта 40 кг, дляместной реализации упаковывают в инвентарную тару, отвечающуюсанитарным требованиям, предельной массой продукта 30 кг, в мешкибумажные многослойные 25 кг, в пачки из картона и пакеты пленочныепредельной массой продукта 1 кг. Тара и упаковка соответствует требованиям ГОСТов, требованиямсанитарии, стандартов и технических условий, разрешенных органамигоссанэпиднадзора для контакта с ними продукции и обеспечивающихсохранность и качество продукции при транспортировке и хранении. Содержание токсичных веществ, микробиологические показателиустанавливают в медико-биологических требованиях и санитарных нормахкачества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденныхгосударственными органами санэпиднадзора. Хранят вяленую рыбу при температуре от 0 до минус 8 С не более 2месяцев с даты изготовления.