Настоящий стандарт распространен на соленую рыбу, предназначенную для реализации в торговой сети. По видам разделки соленую рыбу подразделяют на неразделанную, жаброваннуюЮ зябренную, обезглавленную, полупотрошенную, потрошеннаяс головой, потрошеная обезглавленная, потрошеная семужной резки, пласт с головой, обезглавленный пласт, пласт клипфисной разделки, полупласт, палтусной разделки, тушку, тушку полупотрошенная, спинку, тешу, кусок, боковник, ломтики. Соленую рыбу по качеству подразделяют на первый и второй сорта. Соленую рыбу упаковывают в бочки деревянные заливные исухотарные вместимостью не более 150 см3, бочки полимерныевместимостью не более 100 дм3, ящики деревянные и полимерныемногооборотные предельной массой продукта 30 кг, пакеты пленочныепредельной массой продукта 1 кг. Ломтики фасуют в банки стеклянные, металлические и из полимерных материалов, в пакеты пленочные. По показателям безопасности продукция соответствует СанПиН 2.3.2. Хранят соленую рыбу при температуре от минус 4 до минус 8 С - в бочках с тузлуком, не более: слабосоленую - 4 месяца, среднесоленую - 6 месяцев, крепкосоленую - 9 месяцев (при температуре от 0 до минус 4 С) - в бочках без тузлука, не более: слабосоленую, среднесоленую - 4 месяца, - в деревянных ящиках не более 4 месяцев, - в пленочных пакетах под вакуумом не более 35 сутокнеразделанную, разделанную ставриду; 20 суток разделанную; 25 сутокнеразделанную, разделанную скумбрию, - в пленочных пакетах без вакуума не более 15 сутокнеразделанную, разделанную ставриду; 10 суток неразделанную, разделанную скумбрию, 10 суток ломтики клыкача.