По органолептическим, физико-химическим показателям наборы кпиву из рыбы вяленой и рыбы холодного копчения соответствуюттребованиям Внешний вид - Поверхность кусочков чистая, не влажная, беззагрязнений. У кусочков рыб с слабосидящей чешуей сбитость чешуи ненормируется Цвет: - для рыбы холодного копчения - от светло-золотистого дотемно- золотистого или коричневого - для рыбы вяленой - свойственный данному виду рыб. Консистенция: - для рыбы холодного копчения - от нежной, сочной до плотной.Может быть слегка расслоившаяся, ослабевшая, без признаков подпаркиили суховатая, но не дряблая - для рыбы вяленой - от плотной, твердой до слегка ослабевшей. Вкус и запах - Свойственный данному виду рыбы без порочащихпривкусов и запахов Фасуют наборы к пиву из рябя вяленой и рыбы холодного копчения впакеты из полимерных материалов под вакуумом, лотки из полимерныхматериалов с упаковкой в термоусадочную пленку, пачки из картона икомбинированных материалов предельной массой продукта до 0, 3 кг.