Балычные изделия из сиговых рыб изготавливаются в виде спинки сголовой, теши, спинки-куска, теши-куска, филе, филе-куска, филе-спинки, куска филе-спинки, ломтиков, упакованных в ящикидеревянные, ящики из гофрированного картона, пакеты из полимерныхматериалов под вакуумом и без вакуума. Массовая доля поваренной соли в мясеспинки, филе не более 9% дляпервого сорта и не более 11% для второго сорта. Массовая доля поваренной в мясе теши, соответственно, не более7% и не более 10%. Массовая доля влаги в балычных изделиях (кроме изделий изнельмы) - от 52 до 58%. Срок годности продукции, упакованной в ящики, при температуре отминус 2 до минус 8 град.С - 2 мес. Срок годности продукции, фасованной в пакеты из полимерныхматериалов под вакуумом, при температуре от минус 4 до минус 8 град.С- 30 суток, продукции, фасованной в пакеты из полимерных материаловбез вакуума, при температуре от минус 4 до минус 8 град.С - 20 сут. По показателям безопасности продукция соответствует СанПиН2.3.2.560-96. Гигиеническое заключение Центра Госсанэпиднадзора в Тюменскойобласти 72.ОЦ.01.926.Т.00666.05.99 от 21.05.99г.