Кулинарная продукция - рыба печеная, предназначена дляреализации в торговой сети. Рыба печеная изготавливается из рыбы-сырца, рыбы охлажденной имороженной речного промысла кроме рыбы семейства осетровых. В зависимости от вида и размера рыбу направляют на обжаривание вцелом виде (неразделенная) или резделанной следующих видов разделки:жаброванная, потрошеная с головой, потрошеная обезглавленная, тушка, кусок, филе. Рыба жареная потрошеная с головой может изготавливаться скрупяной начинкой (рисовой, гречневой, перловой), заложенной вбрюшную полость рыбы. Массовая доля поваренной соли в мясе рыбы от 1, 5 до 3, 0%. По показателям безопасности продукция соответствует СанПиН2.3.2.560-96. Срок годности продукции 48 часов с момента окончаниятехнологического процесса. Гигиенический сертификат 72.ОЦ.01.926.Т.00183.02.99 от 08.02.99г.