Соленые лососевые выпускаются следующего ассортимента: горбуша и кета. Для выработки рыбопродукции используется мороженная рыба (горбуша, кета), которая поставляется с Дальнего Востока. Соленая продукция вырабатывается в неразделанном или разделанном виде. Разделка рыбы осуществляется в соответствии с требованиями ГОСТ 16080-70. Выработка соле- ной горбуши, кеты производится в соответствии с ТИ Сборника технологических инструкций. Контроль за качеством готовой продукции производится ведомственной лабораторией, а по параметрам безопасности продукция прове- ряется на базе Областного и Городского центра санэпиднадзора. Реализация продукции осуществляется с документами, подтверждающими качество продукции: качественное удостоверение и копия сертификата.