Солеными вырабатывается сельдь атлантическая жирная и нежирная; сельдь тихоокеанская жирная и нежирная. Соленая продукция в неразделанном или разделанном виде. Разделка рыбы осуществляется в соответствии с требова- ниями ГОСТ 815-88. Выработка соленых сельдей производится в соответствии с технологической инструкцией Сборника технологических инструкций. Контроль за качеством готовой продукции проводится ведомственной лабораторией, а по параметрам безопасности продукция проверяется на базе Областного и Городс- кого центра санэпиднадзора. Реализация продукции осуществляется с документами, подтверждающими качество продукции: качественное удостоверение и копия сертификат.