Мелочь третьей группы мороженая вырабатывается естественной и искусственной заморозки (в зависимости от периода отлова и заморозки). Естественная заморозка рыбы осуществляется непосредственно на водоеме, а искусственная заморозка в холодильных камерах производственного холодильника. Выработка мороженой рыбы осуществляется в соответствии с ТИ Сборника технологических инструкций том 1 и в соответствии с требованиями ОСТ 15-57-73. Хранение мороженой рыбы осуществляется в холодильнике в деревянных, п\э ящиках. Мороженая мелочь третьей группы проверяется по критериям безопасности на базе Областного и Городского центра санэпиднадзора.||Реализация мороженой рыбы осуществляется с документами, подтверждающими качество:качественное удостоверение и копия сертификата.||