Для изготовления соленой скумбрии, ставриды используется мороженые скумбрии, ставрида.Поставка мороженой рыбы осуществляется рыбными предприятиями Северного, Западного и Дальневосточного бассейнов.Соленые скумбрия, ставрида вырабатываются в неразделанном и разделанном виде.Разделка рыбы осуществляется в соответсвии с требованиями ГОСТ 16081-70.Продукция вырабатывается слабосоленая и среднесоленая в соответствии стребованиями ТИ Сборника технологических инструкций.Контроль за качеством продукции проводится ведомственной лабораторией, а по параметрам безопасности продукция проверяется на базе Областного и Городского центра санэпиднадзора.Реализация продукции осуществляется с документами подтверждающими качество продукции: качественное удостоверение копия сертификат.