Салака горячего копчения предназначена для употребления в пищу. Характеристики1. Сырье и материалы, используемые для изготовления салаки горячего копчения, должны быть не ниже первого сорта.2. Салаку изготовляют в неразделанном виде без подразделения по длине и массе.3. Консистенция рыбы сочная нежная, вкус - приятный, свойственный дан- ному виду рыбы без порочащих признаков.4. Массовая доля поваренной соли, %, от 1, 5 до 3, 0.5. наличие бактерий группы кишечных палочек в 10 г продукта и патоген- ных организмов в 25 г продукта не допускается.