Филе рыбное мороженое предназначено для употребления в пищу. Характеристики1. Филе , замороженное поштучно или блоками, изготовляют массой от 0, 25 до 13 кг.2. По видам разделки филе подразделяют на: филе без кожи, филе с кожей без чешуи, филе с кожей и чешуей.3. Мороженое филе изготовляют в глазированном виде.4. Мороженое филе по качеству подразделяют на три категории: высшую, А и Б.5. Консистенция мяса после размораживания - плотная, нежная.6. Вкус и запах - свойственные данному виду рыбы.