Кулинарная продукция - рыба фаршированная, предназначена дляреализации в торговой сети. Рыба фаршированная изготавливается из рыбы-сырца, рыбыохлажденной и мороженой семейства сиговых, тресковых, щуковых, карповых, ставридовыхи других промысловых рыб. В зависимости от способа формовки рыбу фаршированную изготавливаю - в виде батонов из пласт-филе или филе, начиненных фаршем, - в виде батонов овальной или округлой формы, сформированных изфарша, обтянутых кожей (или без нее) массой неболее 1, 0кг, - в виде фаршированных кусков массой не более 0, 5 кг, - в виде целой рыбы начиненной фаршем. Сформированные изделия варят до полной готовности, дополнительномогут запекать или обжаривать. Массовая доля поваренной соли в мясе рыбы от 1, 5 до 2, 5%. По показателям безопасности продукция соответствует СанПиН 2.3.2. Срок годности продукции 48 часов с момента окончаниятехнологического процесса. Гигиенический сертификат 72.ОЦ.01.926.Т.00184.02.99 от08.02.99г.