Кулинарная продукция "Колбаса и сосиски рыбные вареные"изготавливается из рыбы семейств лососевых, сиговых и малокостных рыбсемейства карповых, тресковых, окуневых, щуковых и предназначаетсядля реализации в торговой сети. Технология изготовления продукции предусматривает приготовлениеколбасной массы, формование колбас или сосисок, варку, охлаждение, упаковку в тару. Характеристика продукции по форме и размеру: колбаса - прямые батоны длиной от 15 до 50 см в оболочкедиаметром от 30 до 90 мм; сосиски - перевязанные или открученные батончики цилиндрическойформы длиной от 10 до 15 см в оболочке диаметром от 14 до 32 мм. Массовая доля поваренной соли в изделиях от 1, 5 до 2, 5%. Массовая доля влаги не более 75, 0%. По показателям безопасности продукция соответствует СанПиН2.3.2.560-96. Срок годности продукции не более 48 часов с момента ( часа)окончания технологического процесса при температере хранения от 0 доплюс 6 град.С.