Отходы пищевые от разделки рыбы холодного копчения предназначеныдля реализации в торговой сети. В ассортимент пищевых отходов в зависимости от видов разделкивходят: - головы, брюшки, наросты от тушки или спинки, получаемые приразделке потрошеной рыбы и спинки. - массовая доля поваренной соли вмышечной ткани пищевых отходов холодного копчения - от 5 до 8%, массовая доля влаги, неболее 60%. По сортам пищевые отходы не подразделяются, для их изготовленияиспользуется мороженое сырье и копченая рыба по качеству не нижепервого сорта. По показателям безопасности продукция соотвествует СанПиН2.3.2.560-96. Срок годности продукции установлен в зависимости от условийхранения, вида используемой тары. Санитарно-эпидемиологическое заключение72.ОЦ.01.926.Т.000104.08.01 от 08.08.2001