Рыба вяленая предназначена для реализации населению в качествепищевого продукта. Получают рыбу вяленую путем высушивания рыбы сдобавлением пряностей или без них. Внешний вид - поверхность рыбы чистая без загрязнений.Наповерхности вяленой рыбы могут быть отпечатки сетки (без загрязнениясажей). Может быть незначительный налет выкристаллизовавшейся соли наповерхности голов рыб. Цвет - свойственный данному виду вяленой рыбы. Брюшки с легкимпожелтением. Консистенция - от плотной до слегка ослабевшей. Вкус и запах - свойственный вяленой рыбе данного вида безпорочащих привкуса и запаха. Незначительный запах окислившегося жирав брюшной полости и на разрезах у разделанной рыбы. При использованииспеций с ароматом пряностей.