Рыбы лососевые холодного копчения изготавливаются в соответствиис требованиями ГОСТа 11268-65 по технологическим инструкциям ссоблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленномпорядке. Внешний вид - поверхность рыбы чистая, не влажная, унеразделанной рыбы брюшко целое, плотное. Консистенция - от сочной до плотной. Вкус и запах - свойственный копчености, без сырости и другихпорочащих запахов. Рыбы лососевые холодного копчения, включая сиговые хранят приотносительной влажности воздуха от 75 до 80% и температуре от 0 доминус 5градС в течение 2-х месяцев (ящик), 60 суток (пакет в/у, судок).