Мойва жирная холодного копчения вырабатывается в соответствии стребованиями ТУ 15.02.201-85 по технологической инструкции ссоблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленномпорядке. Внешний вид - поверхность чистая, не потускневшая, безпожелтения. Консистенция - от нежной, сочной до плотной. Вкус и запах - приятные, свойственные данному виду рыбы безпорочащих признаков. Мойва жирная холодного копчения хранится при температуре от 0 доминус 5градС годна в течение 2-х месяцев (ящик), 60 суток (судок) сдаты изготовления.