Соленые лососевые рыбы изготавливаются в соответствии стребованиями ГОСТа 7449-96 по технологической инструкции ссоблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленномпорядке. Внешний вид - поверхность рыбы чистая, без занрязнений, допускается частичная сбитость чешуи. Консистенция - упругая, нежная, сочная, возможно плотная. Вкус и запах - свойственные данному виду рыбы, без постороннегопривкуса и запаха. Соленые лососевые рыбы хранят при температуре от минус 4градС доминус 8градС не более 6 месяцев (бочка), 3 мес. (ящик, ведро), 60суток (пакет в/у).