Сельди соленые изготавливаются в соответствии с требованиямиГОСТа 815-88 по технологическим инструкциям с соблюдением санитарныхнорм и правил, утвержденных в установленном порядке. Внешний вид - поверхность чистая, по цвету свойственная данномувиду сельди, не потускневшая, без пожелтения. Консистенция - от нежной, сочной до плотной. Вкус и запах - приятные, свойственные соленой сельди безпорочащих признаков. Сельди соленые хранят при температуре от минус 4градС до минус8градС в течение 2 мес. (ведро 10 л.), 60 суток (банка п/э).