Сельдь соленая - атлантическая жирная, тихоокеанская жирная взависимости от показателей качества подразделяют на первый и второйсорт. Консистенция от нежной сочной до плотной. Вкус и запахприятный, свойственный соленой сельди без порочащих признаков. Массовая доля поваренной соли в мясе рыбы, % слабосаленая сельдьатлантическая и тихоокеанская жирная от 6, 0 до 8, 0. Массовая доля жира в мясе рыбы не менее 12%. Срок годности при температуре от минус 4градС до минус 8градСбочки - 6 месяцев, ящики - 1 месяц.