Рыба целая, поверхность чистая, не влажная, брюшко плотное. Цветкожного покрова от светло-золотистого до темно-золотистого без резкойразницы в одной упаковочной единице. Консистенция от сочной до плотной. вкус и запах свойственныемойве холодного копчения без порочащих признаков. Массовая доля поваренной соли в мясе рыбы от 5 до 10%. Массовая доля жира в мясе рыбы не менее 4, 5%. Массовая доля влаги в мясе рыбы от 42 до 55%. Упаковка - пакеты пленочные, пачки из картона, ящики из гофрокарт Хранят мойву жирную холодного копчения при температуре от минус5 до 0 градС не более 2 месяцев с даты изготовления.