Внешний вид: поверхность сельди чистая, с чешуей или без чешуи.Цвет кожного покрова ровный, золотистый, консистенция нежная, сочная.Вкус и запах свойственный копченной сельди без порочащих признаков. Массовая доля поваренной соли в мясе рыбы от 5 до 9%. Массовая доля жира в мясе рыбы не менее 12%. Массовая доля влаги в мясе рыбы не более 60%. Упаковка - ящики дощатые, ящики из гофрированного картона, пленоч хранение - при температуре от 0 до минус 5 градС и относительнойвлажности от 75 до 80% не более 2 месяцев со дня изготовления.