Внешний вид: поверхность сельди чистая, по цвету свойственнаяданному виду сельди, не потускневшая, без пожелтения, без наружныхповреждений. Консистенция от нежной, сочной до плотной. Вкус и запахприятные, свойственные соленой сельди, без порочащих признаков. Массовая доля поваренной соли: от 6 до 14% включительно. Массовая доля жира в мясе рыбы не менее 12%. Сроки годности: сельди соленые хранят при температуре от минус 4до минус 8 градС не более 6 месяцев со дня изготовления.