Рыбы лососевые холодного копчения изготавливают из рыб семействалососевых, включая сиговые, консервированных солью и выкопченных притемпературе не выше 40градС. Виды разделки: неразделанная, потрошенная с головой, спинка(балык), полупласт, теша, ломтики. Упаковка: коробка, ящик, фасованная под вакуумом, фасованная без Сроки годности: при температуре хранения: от 0 до минус 5градС и относительной влажности воздуха от 75 до 80% не более 2 месяцев; фасованная под вакуумом: от 0 до минус 3градС - 3 суток; от минус 4до минус 8градС - 15 суток; фасованная без вакуума: от 0 до минус3градС - 3 суток; от минус 4 до минус 8градС - 10 суток.