Рыба мелкая х/к в зависимости от показателей качестваподразделяется на два сорта: первый и второй. Внешний вид - рыба целая, поверхность чистая, не влажная, брюшко Цвет кожного покрова от светло-золотистого до темно-золотистого, без резкой разницы в одной упаковочной единице. Наличие ломаных рыбок в одной упаковочной единице по счету, %, не более - для I сорта - 20, для II сорта - 30. Консистенция от сочной до плотной. Вкус и запах свойственные данному виду рыбы х/к, без порочащих пр Массовая доля поваренной соли в мясе рыбы, %, от 5 до 8. Массовая доля влаги в мясе рыбы от 45% до 60% для I и II сорта. Массовая доля жира в мясе рыбы не менее 4, 5%. Выпуск рыбы мелкой х/к производится в деревянных ящиках, выстланных внутри оберточной бумагой. Срок хранения при температуреот 0¦С до -5¦С - 2 месяца.