Физико-химические показатели: Массовая доля поваренной соли, %, для рыбы: - малосоленой - от 3 до 5 включ.; - слабосоленой - от 5 до 9 включ.; - среднесоленой - от 9 до 12 включ.; - крепкосоленой - свыше 12. Соленые дальневосточные лососи хранят при температуре, ¦С, неболее: 1. неразделанные, потрошеные с головой, потрошеныеобезглавленные, потрошеные семужной резки: - слабосоленые в бочках - от -4 до -8 - 6 мес.; - среднесоленые в бочках - от -4 до -8 - 8 мес.; - крепкосоленые в бочках - от 0 до -8 - 9 мес.; - слабо- и среднесоленые в ящиках - от -4 до -8 - 3 мес.; 2. всех видов разделок и солености фасованные в пакеты изполимерных материалов без вакуума: - от 2 до -2 - 3 сут.; - от -4 до -8 - 10 сут.; 3. фасованные в пакеты из полимерных материалов под вакуумом: - потрошеные с головой, потрошеные обезглавленные, потрошеныесемужной резки, кусок, филе филе-кусок - от -4 до -8 - 40 сут.; - ломтики, наборы, тешу, кусочки и другие виды разделок - от -4до -8 - 30 суток.