Физико-химические показатели: Массовая доля поваренной соли, %, для I и II сортасоответственно: 5-8; 5-10. Массовая доля жира для сардины тихоокеанской (иваси) жирной, сельди атлантической жирной, сельди тихоокеанской жирной, %, не менее12. Массовая доля влаги, %, не более 12. Наличие посторонних примесей (в потребительской таре) недопускается. Хранят сельди и сардину тихоокеанскую (иваси) холдного копченияпри температуре от 0¦С до -5¦С не более: - 1, 5 мес. - сельди тихоокеанские и сардины тихоокеанские(иваси); - 2, 0 мес. - прочие сельди; - 15, 0 сут. - фасованные в пачки из картона. Сельдь, фасованную в пакеты из полимерных материалов, хранят, сут, не более: фасованную под вакуумом: - 20 - при температуре от 0¦С до -4¦С; - 35 - при температуре от -4¦С до -8¦С; фасованную без вакуума: - 10 - при температуре от 0¦С до -4¦С; - 15 - при температуре от -4¦С до -8¦С. Срок хранения сельди и сардины тихоокеанской (иваси) холодногокопчения устанавливают с даты изготовления. Срок годности устанавливает изготовитель с указанием условийхранения.