Внешний вид: поверхность чистая, ровная. На срезе измельчениеоднородное. Допускается незначительное включение частиц кожи и чернойпленки. Цвет: от светло-серого до розовато-кремового, свойственныйданному виду рыбы. Консистенция плотная, упругая. Запах и вкус (после оттаивания и варки): свойственный данномувиду рыбы, без постороннего запаха и привкуса. Упаковывание: в пакеты из полимерных материалов массой от 0, 5 до1, 0 кг включительно. Транспортировка в ящиках из гофрокартона по ГОСТ13516-86 или ОСТ 15-395-96. Хранят фарш пищевой мороженый притемпературе не выше -18¦С с даты изготовления не более 6 месяцев изрыбы сырца, и не более 3 месяцев из мороженой рыбы.