Сельди соленые атлантическая жирная, тихоокеанская жирная, взависимости от показателей качества сельдь соленую подразделяют надва сорта - первый и второй Поверхность сельди чистая, по цвету свойственная данному видусельди, не потускневшая, без пожелтения. Консистенция от нежной, сочной до плотной. Вкус и запах приятный, свойственный соленой сельди без порочащих Выпуск сельди соленой производится в бочках полэтиленовых сприменением мешков-вкладышей и деревянных ящиках выстланных внутриоберточной бумагой. Срок годности при температуре от минус 4 град. С до минус 8градю С; бочки - 6 месяцев, ящики - 1 месяц.