Ассортимент: - скумбрия - пелядь - сырок Внешний вид - поверхность рыбы чистая, не влажная. Уненразделанной рыбы брюшко целое плотное. Может быть слегкаослабевшее или отмякшее (но не лопнувшее) брюшко у неразделаннойскумбрии. Цвет чешуи или кожного покрова - от светло-золотистого дотемно-золотистого у рыб с серебристой окраской чешуи и более темныйцвет у рыб с другой природной окраской или при отсутствии чешуи. Консистенция от нежной , сочной, до плотной. У скумбрии можетбыть слегка расслаивающаяся. Вкус и запах - свойственный данному виду рыбы с ароматомкопчености, без порочащих запахов и привкусов. Хранение - рыбу холодного копчения хранят при температуре от 0до минус 5 град.С не более 2 месяцев.