Рыба подкопченная, подвяленная предназначена длянепосредственного употребления в пищу или приготовления различныхблюд и закусок. Рыбу подкопченную изготавливают из рыбы охлажденной, мороженой, соленой: сельди, скумбрии, палтуса, сардины, сардинеллы, ставриды, форели, лосося балтийского, лосося атлантического, семги, лососейдальневосточных: кеты, горбуши, нерки, кижуча, чавычи, симы, гольца, кунджи; сиговых рыб: мускуна, омуля, нельмы, сига, пеляди; ряпушки, зубатки, чехони, леща, жереха, морского окуня, карпа, терпуга, мелочиIII группы, красноперки, карася, салаки, мойвы, кильки, минтая, путассу, трески, воблы. Рыбу подвяленную изготавливают из рыбы охлажденной, мороженной, соленой:лососей дальневосточных: кеты, горбуши, нерки, кижуча, чавычи, симы, гольца, кунджи; сиговых рыб: мускуна, омуля, нельмы, сига, пеляди; ряпушки, тресковых, наваги, толстолобика, карпа, щуки, терпуга, воблы, тарани, красноперки, карася, леща, хамсы, сайры, сереолеллы, мойвы, кильки, салаки.