Стейки рыбные - кусочки мороженой рыбы толщиной 2...3 см, очищенные иупакованные в полиэтиленовые или вакуумные пакеты. Внешний вид - пакеты со стейками толщиной 2...3 см герметически укупорены под вакуумом или без вакуума Поверхность стейков чистая, естественной окраски. Допускается незначительное заснеживание (покрытие кусков мелкими кристаллами льда). Разделка - правильная, допускаются незначительные отклонения от правильной разделки. Консистенция - плотная, присущая данному виду рыб. Запах - свойственный свежей рыбе