Полуфабрикаты рыбные производятся из рыб всех семейств, кромехрящевых рыб, кальмара и морской капусты, и предназначены ддляреализации в торговле и предприятиях общественного питания. Взависимости от внешнего вида продукта полуфабрикаты вырабатываютследующих наименований: котлеты, шницеля, рыбные палочки, биточки, тефтели, зразы, крокеты, полуфабрикат для фишбургера, фарш рыбныйкотлетный, фарш рыбный для пельменей. Полуфабрикаты вырабатывают взамороженном виде или охлажденные, в панировочном покрытии или безнего. Санитарно-эпидемиологическое заключение ь¦68.01.03.926.Т.000208.12.03 от 19.12.2003, выданное главнымгосударственным санитарным врачом по тамбовской области.