Поверхность чистая, у рыб с плотно сидящей чешуей допускаетсячастичная сбитость чешуи и небольшой налет соли на поверхности голов.Цвет свойственный данному виду. Консистенция плотная. Вкус и запах, свойственный вяленой рыбе данного вида рыб, без порочащих признаков. Массовая доля поваренной соли 6-12%. массовая доля влаги не более Срок годности при температуре хранения от 0 до минус 8 град.С -2 месяца (в ящиках)