 |
Рыба вяленая:лещ, плотва, синец, чехонь.По органолептическим показателямподразделяют на 2 сорта:первый ивторой.Консистенция:1сорт-плотная, 2сорт-от плотной до слегкаослабевшей.Вкус и запах приятные, без порочащих привкуса изапаха.Массовая доля воды, % не более 45.Массовая доля повареннойсоли, % от 6 до 12 включительно.Упаковывают в ящики из гофрированногокартона или дощатые.Вяленую рыбу с массовой долей жира более 10%хранят при температуре от 0 до -8 град.С.Вяленая рыба с массовойдолей жира менее 10% может храниться при температуре не выше 20град.С в сухих, чистых хорошо вентилируемых, защищенных от солнечногосвета помещениях.Срок хранения вяленой рыбы-не более двух месяцев сдаты изготовления.Гигиеническое заключениеN35.ЧЦ.04.926.П.00029.04.99 от 12.04.99 выданное ЧЦГСЭН. |
 |