Сорт 1. Поверхность рыбы чистая.Допускаются незначительные поврежденияжаберных крышек и плавников, а также незначительные белково-жировыенатеки, небольшие срывы и порезы кожи. Цвет поверхности отсветло-золотистого до темно-золотистого. Консистенция мяса от сочнойдо плотной. Вкус и запах свойственные данному виду рыбы холодногокопчения без порочащих признаков. Разделка - неразделанная. Срок реализации: не более 2 месяцев при температуре хранения от0¦С до -6¦С.