Охлажденная рыба изготавливается в соответствии с требованияминастоящего стандарта по технологической инструкции. Рыба изготавливается в неразделанном виде(в целом виде). Поорганолептическим показателям охлажденная рыба соответствуеттехническим условиям: поверхность рыбы чистая, естественной окраски, жабры красные, рыба без наружных повреждений; консистенция плотная, запах свойственный свежей рыбе. Тара для упаковывания рыбы охлажденной чистая, прочная, безпостороннего запаха.