Выпускается в неразделанном и разделанном виде. Массовая доля поваренной соли, %, от 5 до 13. Массовая доля влаги, %, от 52 до 58. Массовая доля жира, %, не мене 12. Упаковка - в ящики дощатые, ящики из гофрированного картона, впачки из картона, в пакеты пленочные. Сроки хранения - фасованные под вакуумом от 0 до -3¦С - 3 сут.от -4 до -8¦С - 15 сут. фасованные без вакуума от 0 до -3¦С - 3 суток, от -4 до -8¦С -10 суток. Хранят рыбу лососевую х/к при относительной влажности воздуха от75% до 80% при температуре от 0 до -5¦С не более 2 месяцев.